Тірамісу

Більше рецептів в розділі Тістечка.

Важливим інгредієнтом десерту є маскарпоне - молодий м'який сир з коров'ячого молока. Консистенція його може бути різною: від грудкуватих вершків до м'якого масла. Маскарпоне часто подають на десерт, в натуральному вигляді або змішуючи з фруктами, цукром, лікерами, бренді.

Час приготування - 25 хвилин + охолодження

Інгредієнти на 6 порцій:
сир маскарпоне 230 -250 г
яєчні жовтки 3 шт.
яєчні білки 1 -2 шт.
марсала 1/3 склянки
цукрова пудра 3 ст. ложки
кави чорний міцний 3 ст. ложки
вершки рідкі 1/2 склянки
вершки густі 200 г
печиво бісквітне 150 г
лікер амаретто, ром або бренді 2 -3 ст. ложки
шоколад 25 г

Приготування:
Для мусу яєчні жовтки збийте на водяній бані до білого.

Тонкою цівкою поступово влийте вино і, постійно збиваючи масу, прогрійте її до загустіння.

Яєчні білки збийте в стійку піну з половиною цукрової пудри.

Мус охолодіть, потім змішайте зі збитими білками.

Маскарпоне збийте і змішайте з половиною кави.

Додайте цукрову пудру, що залишилася, і рідкі вершки.

Окремо збийте густі вершки.

Половину печива занурте в суміш кави з лікером або ромом і покладіть у креманки.

На печиво у креманки укладіть шарами маскарпоне, печиво що залишилося, змочуючи його в кавовій суміші, мусі і збитих вершках. Охолоджувати десерт 4 години.

Перед подачею тірамісу посипте тертим шоколадом, оформіть за бажанням.