Суп з брокколі з сиром

Більше рецептів в розділі Овочеві супи.

Інгредієнти на 4 порції:

Час приготування – 55 хвилин

броколі 500 г

масло вершкове 2 ст. ложки

цибуля ріпчаста 1 головка

цибуля-порей (біла частина) 2 стебла

помідор 1 шт.

бульйон курячий 3 склянки

молоко 1 стакан

вершки густі 6 ст. ложок

сир твердий тертий 180 г

перець чорний мелений

сіль

Приготування:

Брокколі розділіть на суцвіття, відкладіть трохи для оформлення. Помідор розрізати на 4 частини.

Ріпчасту цибулю і цибулю-порей дрібно порубаєте і спасеруйте на розігрітому маслі без зміни кольору.

Додайте брокколі, помідори, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Суміш злегка остудіть, перелийте в міксер або кухонний комбайн і збийте до отримання однорідної маси.

Знову перелийте суп в каструлю, додайте молоко, вершки, посоліть, поперчіть і, помішуючи, доведіть до кипіння. Всипте сир, суп перемішайте і зніміть з вогню.

Суцвіття броколі, що залишилися, залийте киплячою водою і бланшируйте 5-6 хвилин. Відкиньте брокколі на друшляк, потім розріжте кожне суцвіття уздовж навпіл.

При подачі розлийте суп в підігріті тарілки і оформіть брокколі.